水饺是中国古老的传统面食之一，尤其在北方，每逢家庭团圆大家都会选择一家人围坐在一起吃一顿热腾腾的饺子。作为一个在北方长大现生活在南方的人，虽说超市有很多种选择，但总是时不时会怀念妈妈亲手做的饺子，尤其是地软馅的饺子。说起地软很多人可能不知道，需要百度，可了解其生成以及营养价值等，淘宝有售
食材
1
高精面粉 500g
2
土豆 250g
3
瘦肉 200g
4
地软 200g
5
大葱 半根
6
五香粉 按个人口味
7
橄榄油 2勺
8
盐 按个人口味
方法/步骤
2
土豆削皮，切成丝，撒点盐放碗里备用，瘦肉洗干净放冰箱冷冻，便于一会切丝
3
将高精面粉倒入容器中，准备一碗温水，用筷子边搅拌边倒水，直至面粉成梭状停止加水。用手揉面，直至表面光滑成圆形。用保鲜膜包好放一边醒面
4
将腌制的土豆攥出水分，瘦肉切成丝，葱切成末，一起放菜板上剁成馅，再加入地软，撒上五香粉，盐，稍稍剁一会，放容器里，倒上橄榄油，搅拌均匀
5
揉好的面团擀成一大片，划开，切成小方块，当然也可以把面团弄成一个个的小面球，做成圆形，为节省时间我都是一次擀开。这样饺子皮就做好了
6
拿起一片饺子皮，用勺子取去馅放在上面，先对折，三边捏在一起，然后对角线一扭，就成啦
注意事项
1
和面粉时尽量少倒水，搅拌之后有干面粉再倒水
2
土豆预先腌制一会，防止做成的馅水多