双皮奶是一种粤式甜品。清朝时起源自顺德，其状如膏，其色洁白，质感细腻嫩滑，口味甜香。加上少许的蔓越莓，香甜中夹杂着丝丝的酸味，更为可口。
食材
1
鸡蛋 1个
2
全脂纯牛奶 120毫升
3
炼乳 15毫升
4
白砂糖 适量
5
蔓越莓 适量
方法/步骤
1
分离一个鸡蛋，只取蛋清
2
将牛奶、炼乳倒入碗中，搅拌均匀，盖上保鲜膜，用牙签在上面戳两个小洞，选择变频微波，加热1分30秒；取出放凉后表面形成一层奶皮，沿碗边将奶皮轻轻划破，倒出牛奶到另一个碗，碗底保留一点
3
将蛋清、牛奶、白糖混合，迅速搅拌均匀
4
将蛋奶混合液过筛
5
把过筛后的蛋奶混合液沿竹签倒回有奶皮的碗中，使奶皮浮起来
6
盖上保鲜膜，用牙签戳两个洞，再次放入石窑料理炉，选择纯蒸汽，时间调为30分钟，停止后不要打开炉门，继续焖5分钟左右
7
放凉后可以在上面放些蔓越莓干（如果不喜欢蔓越莓干，加其他配料也可以）；夏天冷藏后食用口感更佳
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