民间小吃炒鲜奶色泽莹白、香软糯滑风味绝佳，一直为众吃货所喜爱。牛奶为完全蛋白质食品，含有8种必需氨基酸，尤以植物蛋白质所缺乏的蛋氨酸和赖氨酸更为丰富。《日华子本草》慨括牛奶的功用为“养心肺、解热毒、润皮肤，可滋润皮肤，令女性皮肤光滑细嫩。那么今天就来为众吃货及伪吃货一下炒鲜奶的做法。
食材
1
鲜牛奶 150克
2
鸡蛋清 350克
3
熟猪油 适量
4
葱姜末 少许
5
精盐 适量
6
味精 适量
7
水淀粉 适量
8
香油 适量
方法/步骤
1
将鸡蛋清磕入大碗内，用筷子慢慢搅匀。
2
倒入部分牛奶，加精盐、味精、水淀粉搅匀，调成鲜奶汁。
3
净锅内加入熟猪油，用小火烧至五、六成热时，用葱姜末爆锅。
4
倒入鲜奶汁，用手勺慢慢推匀，将成块时，沿锅边淋入少许熟猪油。
5
继续推炒至鲜奶凝结成块，淋入香油拌匀，盛入盘中即成。
注意事项
葱姜末、精盐等辅料需依照个人口味酌情适量加入。
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