豆腐脑每天早餐的必备食品，豆腐脑里加点小咸菜、香菜、辣椒油，在配上一根油条，中国饮食流传多年，唯独豆腐脑是经久不衰.
食材
1
黄豆 300克
2
清水 1500克。
3
内脂3 3克
方法/步骤
1
准备食材【主料】：黄豆300克。【辅料】：清水1500克。【调料】：内脂3克。【工具】：小型豆浆机、炖煮锅、不锈钢容器。
2
先把准备好的干黄豆加清冲洗一下，然后加水浸泡，待黄豆泡至7-8小时，捞出沥水。
3
将泡好的黄豆倒入豆浆机里，先加1500毫升的水，开启五谷豆浆模式开打，把黄豆打成豆浆。
4
准备一只容器，里面垫上一层密度较好的过滤布，把打好的豆浆倒入过滤布里面，将过滤布拎起来然后抓紧，双手用力挤出里面的豆浆，过滤出豆渣。
5
把过滤好的豆浆倒入炖锅内，大火烧开至沸腾，然后转为小火，用小勺子撇掉豆浆上面的浮沫，小火继续再煮几分钟。
6
事先准备好的内酯用少许清水融化，然后倒入另一口锅中备用。
7
煮好后的豆浆放晾2分钟左右，使豆浆温度下降到80-85度左右的时候，倒入装有内酯的锅里静置。
8
待豆腐脑凝固以后，用小一点的勺子挖取盛出，在搭配上小咸菜、香菜末、油辣椒等自己喜欢的搭配菜食用，超级嫩滑的豆腐脑制作完成了。
注意事项
1
做豆腐脑，为了保持它的滑嫩爽口总共需要打2遍黄豆，所以是1500毫升的水加3克的内脂，煮的过程当中会蒸发掉一些水份，这个没有关系。这个比例做出来的豆腐脑比较嫩。
2
第一次煮豆浆的时候，首次沸腾是不算是真的煮沸了，其实还没有煮好，所以要转小火继续煮，豆浆一定要煮熟以后再食用，生豆浆吃了会闹肚子的还有出现意外情况的可能。最后加内酯的时候，豆浆的温度一定要控制在80-85度左右，有温度计测量更好，如果没有直接可以煮好以后，关火放置一两分钟即可倒入内脂的锅里。
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