食材
1
低筋面粉 60克
2
鸡蛋 3个
3
牛奶 55克
4
抹茶 6克
5
薄荷 20片
6
细砂糖 45克(蛋黄20克、蛋白25克)
7
玉米油 30克
8
玉米淀粉 5克
9
白醋 2~3滴
方法/步骤
1
先称好材料。10片薄荷放入牛奶中浸泡（可用微波炉叮30秒），10片切碎备用。我用的薄荷量较多，这个看个人喜好，多一些吃起来就更清凉一些。
2
将蛋白和蛋黄分开，用两个干净的大碗装好备用。
3
搅拌好后，加入过滤掉薄荷叶的牛奶，搅拌均匀。
4
筛入低粉、火柴粉、玉米淀粉，以“Z”形均匀混合。
5
加入薄荷糖搅拌均匀。
6
接下来打蛋白，先加入几滴白醋（或者柠檬汁），25克细砂糖分三次加入，第一次打出鱼眼泡时，第二次绵密细泡时，第三次有小纹路时。打到如图有直勾就可以了。（此时可以140度预热烤箱）
7
倒入6寸模具中，8分满即可。在桌子上震动几下，震出大气泡，表面的气泡可以用牙签扎破（忘记拍照了）。
8
放入预热好的烤箱，140度烤35分钟后，调到150度继续烤15分钟。（每个烤箱不一样，大概差不多，可以稍作调整）烤好后，拿到桌上30cm左右摔一次，马上倒扣。
9
完全冷却后脱模。清新抹茶薄荷戚风就做好啦，很适合夏天哦！
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