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·· 做 法 ·· 1 | 莲藕去皮，切成1cm厚的片，拎干多余水分。2 | 莲闲矿藕放入大一点的容器里加多一点的片栗粉拌匀。（像颠勺那样的动作，可以更均匀；或者用保鲜袋里面放莲藕和片闲斤季栗粉，手朝上拍袋子底部，使其混合均匀）3 | 平底不粘锅加入多一点的油，中火煎莲藕。至两面都焦一点的状态。4 | 混合酱汁：酱油、糖、醋 （怕焦可以加一勺水）用厨房纸擦去锅中多余的油，倒入酱汁与莲藕混合，翻炒至酱汁都裹到莲藕上，停火出锅。5 | 最后在上面撒些香香的芝麻，会更好吃～
··小 贴 士··煎莲藕一定要加片栗粉。并且因加了片栗粉，会有利于汤汁变浓稠。
·· 用 料 ··藕 葱 大蒜 花椒干辣椒碎 孜然粉 生抽糖 香菜 淀粉
·· 做 法 ·· 1 | 藕切丝，泡入水中15分钟后沥干水分，倒入干淀粉裹匀。切好葱、蒜、香菜备用2 | 将油倒入锅中烧至七成熟，倒入藕丝3 | 炸至硬挺金黄，沥干油捞出4 | 锅内留少许油烧热，倒入切好的葱 蒜 干辣椒碎 花椒 炒香后再倒入炸好的藕丝翻炒5 | 加少许白糖，生抽，孜然粉 翻炒入味。出锅前加入切好的香菜。
··小 贴 士··1 | 切好的藕丝一定要泡够，炸完才会脆哦2 | 可以用盐来代替孜然粉，最好不要同时都放，因为可能会比较咸
·· 用 料 ··荷兰豆 黑木耳 胡萝卜莲藕 山药 鲜马蹄盐 鸡粉 水淀粉 大蒜
·· 做 法 ·· 1 | 黑木耳用水浸泡，发好。洗净待用。胡萝卜去皮切成象眼片。大蒜去皮切蒜片2 | 莲藕去皮，洗净，横向一切为二，然后顶刀切薄片。山药去皮，洗净，斜刀切薄片。鲜马蹄去皮，洗净，切略厚一点的片3 | 荷兰豆去除老筋，洗净，用刀将荷兰豆两端不规整的地方切齐4 | 炒锅烧热水，依次将所有原料焯水。顺序为胡萝卜、木耳、荷兰豆、莲藕和山药。焯水时间胡萝卜10秒、荷兰豆、木耳20秒，莲藕、山药40秒。因山药自身含有粘液，所以要最后焯水。注意焯水要分别进行，也就是说，焯好一样捞出后在放入一下种食材。5 | 炒锅刷净烧热，倒入色拉油，待油温至七成热时，放入蒜片爆香，放入除胡萝卜外的所有原料，烹少许料酒，迅速翻炒两分钟6 | 此时再加入胡萝卜片，继续翻炒几下，下盐、鸡粉，翻炒几下。水淀粉勾芡，出锅。
··小 贴 士··这道菜的食材可以更多样化一些，总之保持食材整体配搭的基调就可以，食材适当调换增减都没有问题。譬如还可以添加西兰花、鲜百合等等。
·· 用 料 ··藕 500g 香菇 3、4朵面粉 2大匙 盐 1/2小匙生抽 1大匙 醋 1大匙 糖 1小匙
·· 做 法 ·· 1 | 莲藕洗净去褐色表皮，用擦丝器擦成茸，用手挤干藕茸的水分待用2 | 香菇洗净去蒂切碎，与挤掉水分的藕茸还有2大匙面粉一起拌匀3 | 加入1/2小匙盐和少许白胡椒粉继续拌匀。用手团成小丸子4 | 锅中烧开一锅水，下入团好的丸子汆烫四五分钟左右，捞出5 | 重新起锅烧热，下一点点油，下入丸子翻炒，再下生抽、醋、糖炒匀上色收汁即可
··小 贴 士··1 | 这里用的汆丸子的方法，其实直接拍饼煎了也好吃，或者炸了丸子也行2 | 汆好的丸子可以直接冷冻起来随吃随取，炒烩烧汤皆可3 | 汆丸子的时候水里会有少许藕茸，放心继续很正常。注意1个是一定要挤干藕茸里的水分，否则容易散，口感也没那么Q。再就是丸子要捏紧。4 | 藕茸挤出的水分，加点糖小火煮熟，就是藕粉！一点都不浪费5 | 汆丸子的时候，锅里水要开，但是不能太滚，否则也容易散
·· 用 料 ··莲藕 猪肉 面粉 洋葱葱 姜 酱油 生抽花生油 盐 黑胡椒粉 水
·· 做 法 ·· 1 | 莲藕、洋葱，洗净，莲藕去皮2 | 莲藕、洋葱分别切碎。洋葱切好后要挤水分3 | 剁猪肉的时候，同时放葱和姜进去一起剁4 | 取一个大一点儿的容器调馅儿，放酱油、生抽、花生油、盐和黑胡椒，用筷子顺着一个方向搅拌5 | 冷水和面，饧一会儿6 | 将面团分成几块，按照自己习惯的方法制作小剂子，可以将面块搓长，用刀切成小剂子，也可以直接用手揪7 | 小剂子压扁，擀饺子皮儿，包饺子。8 | 包好的饺子，待水开后放饺子进去煮。煮饺子这件事就不再多赘述了，煮饺子时在水里放点盐，肉馅儿饺子，一定多滚一会儿。9 | 最后一步，取小碗儿倒点儿米醋加点儿老干妈，开吃
··小 贴 士··1 | 洋葱是提味儿的，因为水分相对大一点，一定要挤去水分。2 | 调好的馅儿，时间充足的话，放冰箱里镇一会儿，会更入味。
·· 用 料 ··莲藕 1段 肉馅 300g 糖 盐料酒 胡椒粉 生抽 葱末姜末 面粉 泡打粉鸡蛋 1个 水 鸡精 油
·· 做 法 ·· 1 | 肉馅加葱姜末，盐，糖，料酒，鸡精，生抽，胡椒粉和一点色拉油搅拌均匀，加一点点水顺时针搅拌上劲2 | 莲藕削掉外皮，切成薄片，烧小锅开水放入藕片焯水，20秒即可捞出，捞出放入冷水备用，这样可以保持藕片的脆感3 | 打一个鸡蛋，加入适量清水打匀，加入一点盐，再放入过筛的面粉和泡打粉搅拌成糊状，不要太稠4 | 藕片用厨房纸摁干水分，取一团肉馅放在一个藕片上，另取一个压在上面使肉馅铺满整个藕片5 | 两面蘸上蛋糊，下热油锅里炸到两面金黄捞出6 | 炸好的藕夹可直接吃，也可以蘸番茄酱或酸甜酱等自己喜欢的酱料食用