苦瓜中含有糖苷，有特殊苦味，能促进食欲，帮助消化；有清热解毒、清凉降火、养颜美容的作用。含有丰富的营养及多种微量元素，苦瓜的苦味就源自喹宁，其中维生素c的含量是柑橘的两倍多，是天然的美容剂。炝苦瓜怎么做好吃？
食材
1
苦瓜 1条
2
干椒 2个
3
花掓 7一8个
4
糖 适量
5
盐 适量
6
油 适量
7
大蒜 4个
方法/步骤
1
将苦瓜洗净，切两开，去瓜子和瓤，备用。
2
将干掓切丝，大蒜拍碎，苦瓜切薄片。
3
锅中加水烧开，将苦瓜洒些盐氽烫片刻捞出，用凉水过凉，沥水后放入盘中。
4
放入少许糖和盐搅拌。
5
热锅加油，放花掓、干掓丝，蒜碎爆香，迅速将油淋在苦瓜上即可。
注意事项
苦瓜切好后放淡盐水中泡一会可消除部分苦味。
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