台湾著名小吃“蚵仔煎”大家一定不会陌生吧！之前我也曾在家尝试做过，但均以失败告终，原因是番薯粉调的太厚，煎出来没法成型。偶然有一天去某商场美食广场吃中饭，发现竟然有现点现做的蚵仔煎在卖，而且，老板是正宗台湾人，一口台湾腔，卖的美食也是打着台湾的招牌。我点了一份，等在边上看老板的具体做法，同时向老板请教了失败的原因，这才知道，原来调粉挺重要的，不能把粉调太厚，也不能调太薄。回来后自己尝试了下，调试出了一个粉与水合适的比例，再按台湾老板的做法来做的蚵仔煎，简单、方便、快速、美味。我不能保证我和老板学的做法是否最正宗，咱也不是开饭店的，不必苛求一定要最正宗才行，家庭做法好吃就是硬道理，想做好这道小吃的注意事项可参考最后的“美食心得”。
食材
1
韭菜 50g
2
海蛎 200g
3
鸡蛋 3个
4
香菜 10g
5
韩式辣酱 2勺
6
白芝麻 适量
7
番茄酱 1勺
方法/步骤
1
韭菜洗净，沥干水分，切成末。
2
海蛎洗净，取出泥，切碎。
3
香菜洗净，切末。
4
打入三个鸡蛋，加入韭菜末和海蛎末，顺时针搅拌。
5
调制酱料：韩式辣酱+番茄酱+白芝麻，顺时针搅拌。
6
锅里刷一层油，将搅拌好的蛋液倒入，转动锅子。
7
小火慢煎，一面金黄后，翻面。
8
直至两面金黄后，淋上挑好的酱汁和香菜末，出锅。
注意事项
1
我喜欢韭菜末碎碎的，口感好。
2
海蛎有腥味，要将肚子里的泥摘掉。
3
也可以加入适量的面粉，我喜欢全蛋的口感，就没加。
4
因为韩式辣酱和番茄酱里面都含有味精之类的，我就没额外加盐和味精。