地皮炒鸡蛋，是一道由地蕨皮、鸡蛋、葱等做成的美食。地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质，地皮菜所含的一种成分可以抑制人大脑中的乙酰胆碱酯酶的活性，从而能对老年痴呆症产生疗效。 可以降脂明目、能降脂减肥；清热降火、可辅助治疗烧伤、烫伤及疮疡肿毒；具有补虚益气，滋养肝肾的作用，今天小编教你做 地皮菜炒鸡蛋。
食材
参见步骤 适量
方法/步骤
1
地皮菜提前用清水泡发。
2
鸡蛋放一点盐打散，地皮清洗干净，小葱切断。
3
锅中放油，油热后倒入鸡蛋翻炒，鸡蛋成块后即可盛出。
4
锅中放油，油热后放入蒜片爆香。
5
放入地皮翻炒均匀。
6
倒入鸡蛋翻炒。
7
放入盐调味，最后放小葱断翻炒均匀。
8
炒均匀后关火。翻炒后即可装盘。