海胆，由于其长相奇特，外貌酷似刺猬，因此也俗称海肚脐、刺海螺，海刺猬；海胆属棘皮动物门、海胆纲，是“海八珍”之一。由于海胆主要分布在山东及河北沿海地区，很多内地的朋友对它比较陌生。但是不要小看它哦，海胆不仅可以作为食物直接食用而且可以入中药，具有化痰软坚，散结，制酸止痛之功效，可用于治疗痰核，哮喘，胝肋胀痛，胃痛等病症。 可是面对毛茸多刺的海胆，很多人不知道如何下口，当然那些能够生吃海胆的朋友，我只能说：厉害了，我的哥！好啦，话不多说，下面给大家介绍两种方便而且美味的海胆做法：海胆蒸蛋和海胆炒饭！
食材
1
海胆黄 500g
2
鸡蛋 2个
3
米饭 500g
4
海胆肉 100g
5
蒜末 10g
6
食用盐 少许
7
水 适量
8
姜末 10g
9
菜心 少许
10
葱末 10g
海胆蒸蛋
1
直接买的生海胆可能你无从下手，现在海鲜店里都有卖的现成的海胆黄，也可以找海鲜店的师傅帮你加工取一下！注：海胆黄实际上是海胆的生殖腺，所以具有强精、益心、壮阳强骨的功效。灾海胆外壳包裹的体腔内有五小块黄色的稠粥样物，就是海胆黄。
2
取两个鸡蛋，打散放入碗中搅匀，加入等量的水。记得鸡蛋里不需要加食盐等调味料，因为一会要加入海胆黄，海鲜类食物本身就比较咸。
3
将鸡蛋放入蒸锅中小火慢蒸3分钟，等鸡蛋呈半凝固状的时候取出，盖上海胆黄。
海胆炒饭
1
取新鲜的海胆肉80g洗净，去水后放入切好的葱姜蒜拌匀备用（放入葱姜蒜去除海胆的腥味）
2
将菜心洗净切碎，最好切成碎粒状，放入盘中备用。
3
鸡蛋1个打散搅拌，放入油锅中炒碎，取出备用；
4
锅中放入适量油，加热至五成热，放入拌好的海胆肉开始翻炒，炒成膏状后放入菜心和鸡蛋继续翻炒；
5
加入隔夜的米饭继续炒，放入少量的食用盐，待到米粒呈现金黄色时即可出锅。好啦，色香味俱全的海胆炒饭就出锅了！
注意事项
1
海胆本身就带咸味，做海胆蒸蛋时不要特别放其他的作料！
2
最好不要生吃海胆，未经过加工的海胆还有大量微生物和细菌，生吃容易腹泻！
3
海鲜过敏的朋友要注意了，如果对鱼虾等过敏的就不要尝试啦！
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