咖啡百利甜酒戚风蛋糕的美味做法

鸡蛋 200克

枫叶糖浆 20克

低筋面粉 50克

植物油 40克

玉米淀粉 30克

浓缩咖啡液 40克

糖 40克

百利甜酒 30克

准备好材料，将蛋黄和蛋白分离待用。萃取咖啡液40g，加入30g百利甜酒混合均匀。加入20克枫叶糖浆搅拌均匀。

加入筛好的面粉和玉米淀粉，搅拌均匀后加入蛋黄继续搅拌。搅拌完成后的面糊状态，蛋白中加入适量的柠檬汁，2克盐。

用打蛋器高速打发，起粗泡后加入一半的糖，继续高速打发。这时候可以开始预热烤箱180度。

当蛋白出现纹路后加入另外一半砂糖，打发到硬性，能拉出小直钩。取1/3打发好的蛋白加入到面糊中，搅拌均匀，注意手法。

注意手法，千万不要画圈搅拌，会消泡。将搅拌好的面糊加入到剩下的蛋白中，继续搅拌。这是搅拌好的面糊状态。

将模具放入加热好的烤箱中，调至150度，烤45分钟。烤好后、取出蛋糕，离桌面30公分落下，震出气泡。放凉后重模具中取出，就可以享用了。