海肠，学名单环刺螠。是一种管状螠虫动物，俗语称其为“裸体海参”，而它的营养价值比起海参也毫不逊色，其体壁肌富含蛋白质和多种人体必需氨基酸。韭菜又名壮阳草，《本草纲目》中有所记载。两者的搭配令美食得到了升华，实在不易。下面介绍下做法。
食材
1
海肠 300g
2
韭菜 200g
3
蒜片 4g
4
姜丝 2g
5
酱油 少许
6
盐 2g
7
花生油 10g
方法/步骤
1
鲜海肠放在盆内，逐个从上倒下撸洗干净，再用厨房剪刀剪断，每段约3公分长即可。锅中烧开水，下入海肠，汆烫3秒钟，捞出，冲洗一下备用。韭菜切寸段备用。
2
锅中油烧至八成热，下入姜丝蒜片爆香，倒入海肠翻炒几下。快速倒入韭菜梗翻炒。
3
加酱油，韭菜和盐，快速翻匀出锅。
注意事项
1
海肠尽量快炒，吃的就是脆劲。
2
一定要把海肠清理干净。
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