农家小炒肉是一道家喻户晓的家常菜，其实也就是青椒炒肉。正如很多下饭菜一样，在家里制作也是易如反掌，它的主要食材是五花肉和青椒，主要烹饪技巧就是炒，用油是关键。
食材
1
带皮五花肉 500g
2
青椒 5个
3
葱 若干
4
蒜 若干
5
姜 若干
6
料酒 1勺
7
生抽 2勺
8
老抽 1勺
9
蚝油 1勺
10
蒸鱼豉油 1勺
11
金龙鱼黄金比例调和油 少许
12
盐 适量
方法/步骤
1
带皮五花肉洗净沥干水份后准备切成薄片。
2
肉片中加料酒，生抽，老抽，蚝油，姜片，适量盐拌匀腌10分钟。
3
把小葱、蒜切粒，把青椒切块、把姜切片。
4
炒锅烧热，倒入金龙鱼黄金比例调和油，将青椒放入炒至表皮微软略焦加少许盐炒匀后盛出备用。
5
锅中倒入少量金龙鱼调和油，大火烧至7成熟时，倒入肉片翻炒。
6
炒至肉片微微卷曲时加入大葱和青椒翻炒。随后加入1勺蒸鱼豉油调味，继续翻炒。最后加入蒜末，香葱碎，淋少许香油提香翻炒均匀即可出锅。
注意事项
1
选用带皮且分层明显的五花肉口感会更好。
2
嗜辣的朋友加点辣椒味道会更香辣。
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