天气开始变冷又开始做热乎乎的锅料理。 这次做一个焖饭，和煲仔饭同理，用西式烹饪的方法和调味，非常香哦。 这个铸铁锅是我最喜欢的锅具之一，做焖、焗、炖都非常理想。用来做锅饭的，米粒不用事先泡水都可以熟得均匀，锅巴也很容易铲起。 没有铸铁锅的朋友也可以用砂锅或平底锅做。但是烹饪时间要调整。 做这个饭记得米要放得比平时的量多，因为一定会忍不住多吃。
食材
1
鸡上腿 300克
2
大米 200克
3
无盐鸡汤 200克
4
蒜 10克
5
红椒粉 5克
6
孜然粉 5克
7
洋葱 20克
8
黄姜粉 4克
方法/步骤
1
腌鸡肉。所有调料，蒜磨蓉，一点生抽，一丁点盐，拌均匀，放冰箱腌渍至少半小时；热锅放橄榄油，油热转中火，皮面朝下，把鸡腿煎至两面金黄，注意肉经过腌渍后容易焦，铸铁锅受热后温度很高，所以小心不要把鸡腿煎焦了；
2
把鸡腿夹出，不用洗锅，放洋葱粒炒香；放米，搅拌均匀。这个菜谱用的是长米，就是广东人的日常食用米。做锅饭或煲仔饭我更喜欢用长米，做出来的饭粒粒分明；
3
放入鸡汤，一点盐调味。搅拌均匀，盖锅，大火煮沸后转小火煮约一到两分钟饭就已经半熟了；把鸡腿放到饭面上，盖锅盖，小火煮15分钟；
4
关火再焖至少10分钟就可以吃了。铸铁锅的优点是即使离火了仍然会持续烹饪，所以饭会焖透，饭焦也容易离锅；
5
做了一点小菜配饭 - 烤新薯、酸红萝卜、蟹味菇炒青瓜；按照自己的口味可以再撒点盐和现磨黑胡椒调味；因为有鸡油所以锅巴特别香脆
6
最后我们来看看成品吧~简直了，看到口水就直流，色香味俱全呀
注意事项
1
注意煲高温烫手，不要摔坏了这么好吃香喷喷的美食呀
2
小孩子在家切莫自己模仿哦
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