莲子含淀粉、蛋白质、糖类、脂肪、钙、磷、铁等，具有补脾止泻、益肾固精、养心安神的功效。猪肚有补中益气、益脾胃、助消化、止泄泻、止渴消积的作用。此汤有健脾益胃、补虚益气、易于消化的作用。胡椒对于暖胃特别好
食材
1
莲子 100克
2
猪肚 1个
3
胡椒 适量
4
生粉 1包
5
料酒 少量
6
姜 若干
7
鸡精 少量
8
盐 若干
方法/步骤
1
洗猪肚。猪肚放盆里，先用流动的水冲洗一下。翻到有粘液那一面，倒一些生粉抓一抓 。抓三四分钟左右。然后洗干净。再重复一次。也可以加盐加醋再洗一次。直到粘液洗干净了。
2
用锅将水烧开。猪肚进去烫两分钟。捞出来洗洗，用刀刮掉表面的脂肪，老茧。再洗洗干净，此时异味基本上就没有了。
3
莲子洗干净，不用提前泡发。如果有芯的，用根牙签捅一下。
4
把猪肚整个放进炖锅，放两片姜，倒进大半锅水。整个放进去，可以让猪肚不不打卷。
5
按炖煮键，炖2个小时左右。中间水开了的时候，调入2汤匙料酒，能更好的去腥提鲜。炖到最后半小时时，才加莲子。这样才不会把莲子炖烂了。
6
炖好后，用食品剪把猪肚剪成条，加入盐，鸡精等。
7
如果家里有小孩不敢吃胡椒的话，可以装碗后再洒胡椒粉。冬天，胡椒粉对于去寒去感冒有非常好的效果。
注意事项
1
在烫猪胿之前，可以用个盘子套进猪肚里，能防止猪肚回缩。
2
莲子最好不带芯，否则汤会发苦。
3
炖到最后半小时时，才加莲子。这样才不会把莲子炖烂了。