做过很多款翻糖蛋糕了，最喜欢的就是这个彩虹了
很简约，又很精致
简简单单的几条线，勾勒出天边美美的彩虹
几朵小白云，更是让整个蛋糕的色彩又丰富了起来
蓝+白是我最爱的搭配了，
相信很多人都会喜欢这样蓝天白云的色调
蛋糕部分
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5个蛋+细砂糖125克隔40-50度的温水，用一档拌匀
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加速到3档，手持打蛋器慢慢画圈
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持续3-4档，打到蛋液明显变浅
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直到蛋液变得比较细腻，没有了明显的泡泡
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我拍了大图做对比，打到没有明显大气泡以后，不用画圈， 在12点位置打发10-15秒，然后顺时针移动到2点位置， 这个时候能看到以12点位置为分界，2边的面糊颜色明显不同，见下图
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持续走一圈，蛋液的颜色明显变浅 再以同样的方法走一圈，可以看到，蛋液基本变得很细腻，没有了泡泡
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牙签插入面糊1.2厘米，能立住，就是打发好了
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筛入低粉180克拌匀
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倒入色拉油40克拌匀，牛奶40克拌匀，入预热好的烤箱175度大约35分钟就好了
装饰
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蛋糕糖皮的盖法，糖皮软一些比较好操作
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准备一个盖好糖皮的蛋糕，和若干颜色的翻糖条
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一条红色的翻糖条，先在蛋糕上定位
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橘色的翻糖条贴在红色的里面，长度要比红色的短一些
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准备嫩黄色翻糖条，贴在里面
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浅蓝色的彩虹继续贴
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深蓝色的彩虹继续贴
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用黄色翻糖切一个五星
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用白色的翻糖切一个数字5
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依次贴星星和数字贴在蛋糕上
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准备若干白色翻糖球，不用揉很圆，揉匀就好
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贴在彩虹下面，做成朵朵白云
注意事项
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1.做海绵一定要用大功率的打蛋器，不要用便宜的那种小功率的，会累死
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2.水温要试当时的环境而定，如果室内温度15-20度，比较暖和的话就用40-50度左右的温水就可以了，丫丫家在寒冷的北方，又是在没有什么供暖的阳台来操作的，所以丫丫一般用马上要开的水来打发，因为本身鸡蛋就是比较凉的，盆也是冷的。一大锅热水瞬间就被盆子，冰冷的台面吸取了很多温度，等真正开始打发的时候，那锅水，也就是不烫手而已，等蛋液打发好了，那锅水基本就是不冰手的常温了~~~~
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3.关于油：我喜欢用色拉油，因为黄油要加热，温度高了会烫死很多泡泡，太冷，就凝固了，温度不好掌握，色拉油方便很多，直接倒就好了
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