葫芦的嫩果是一种营养非常丰富的食品，含有蛋白质及多种微量元素，有助于增强机体免疫功能。同时，葫芦中含有丰富的维生素C，能促进抗体的合成，提高机体抗病毒能力。 从葫芦中能分离出两种胰蛋白酶抑制剂，对胰蛋白酶有抑制作用，从而起到降糖的效果。 胡萝卜素在葫芦中含量较多，食后可阻止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率，从而起到防癌抗癌的作用。同时还具有清热利尿，除烦止渴，润肺止咳，消肿散结的功能。 夏日多吃非常好。那么怎样制作呢？
食材
1
葫芦 400g
2
鸡精 4g
3
食盐 6g
4
麻辣鲜 4g
方法/步骤
1
取嫩葫芦瓜一个，只能吃嫩瓜，老了后就不能吃了；
2
将葫芦瓜去皮，切成粗细均匀的细丝；
3
将姜蒜去皮洗净切成末备用；
4
点火，在锅里放入适量猪油，猪油做出来口感更好；
5
将切好的姜蒜末放入油中爆香；
6
先加入适量食盐，不然葫芦丝不易进味；
7
将葫芦丝倒入锅中；
8
迅速翻炒一会，直至葫芦丝变蔫；
9
加入适量麻辣鲜；
10
加入适量鸡精；
11
搅拌均匀后，起锅，美味又营养的葫芦丝就炒好了。