桂花糯米藕又名蜜汁糯米藕，是江南地区汉族传统名点之一，糯米灌在莲藕中，配以桂花酱、大红枣一起精心制作，是江南地区传统菜式中一道独具特色的中式甜品，以其香甜、清脆、桂花香气浓郁而享有口碑。杭州桂花糯米藕软绵甜香，西湖的莲藕则是藕中的极品，同样著名的南京桂花蜜汁藕更是和“桂花糖芋苗、梅花糕、赤豆酒酿小圆子”一同被誉为金陵南京四大最有人情味街头小食。它含有很丰富的多种矿物元素及蛋白质等，经常食用还具有开胃、生肌、活血等效用。
食材
1
藕 2节
2
糯米 适量
3
冰糖 70g
4
红糖 200g
5
枸杞 20粒
6
干桂花 一点点
方法/步骤
1
糯米提前一天浸泡，一晚上。藕洗净，去皮，备用。藕从粗的那一端切开，大概距离是1/5处。
2
把糯米灌进藕里面，把水龙头打开，用水流的力量，把糯米填充得实实的。
3
然后用筷子认真戳，压实米粒，那样糯米的成品才会没有缝隙哦。
4
切下来的那一截短藕也要塞满糯米，然后用牙签固定住，多插几根，以防长时间焖煮，米粒爆出来。如图所示
5
找一个深一些的锅子，里面倒入所有冰糖、红糖，再倒满水，放入糯米藕。一定要把藕给淹没哟！
6
水开之后，关小火一直煮，煮两小时，汤汁大概剩三分之一，这时开大火收汁，那样汤汁最后变得特别浓稠，跟糖浆似的。
7
上色很漂亮，糯米都爆出来了。
8
捞起来，晾凉，切片。如果喜欢可以淋一点桂花蜜，没有就淋红糖浆，撒点干桂花增香。
注意事项
1
糯米至少泡3小时，不然口感会有影响。
2
藕要买粗粗的胖胖的那种哦、那样糯米才能塞更多。
3
可以一次多做点，放冰箱保鲜保存，放个三天没问题。
4
煮藕的水不怕多，就怕少。
5
水流冲的那个步骤不可缺少哟，这是秘密诀窍，省事省力。
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