猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效，适于烧、烩、卤、炸，如浇大肠段、卤五香大肠、炸肥肠、油爆肥肠、炸斑指等。我尤其喜欢油爆大肠，小时候吃得少，对大肠无感，大学去了趟同学家，同学妈妈做的那一道红油大肠，我到现在还记得它的味道，真是吃一口一辈子都忘不掉。后来自己开始做菜了，尝试着做了大肠，跟着叔学者处理大肠，也不需要用油炸的方式就可以轻松做出好吃的油爆大肠。现在，有朋友来我家做客的
工具/原料
猪大肠 900克 大葱 1根 红色美人椒 1个 盐 1小把 生粉 1把 胡椒粉 1克
方法/步骤
1
大肠买回，用水冲洗一遍，加入盐揉搓掉表面的粘液冲洗干净。翻过来摘掉肠油里的淋巴结，把生粉倒入揉搓3分钟，,用水彻底冲洗干净
2
用刀切成2CM长度的小段
3
开火倒入锅内，加入姜片，翻炒出大部分水分
4
大葱切小段
5
大肠翻炒至缩卷成型后铲出
6
辣椒切丝
7
中火热锅
8
倒入适量的食用油，倒入肥肠
9
不断翻炒至肥肠出油变稍干
10
加入辣椒丝，胡椒粉翻炒一分钟
11
大肠变干后加入酱油，蚝油，盐翻炒均匀
12
倒入大葱翻炒至大葱变软即可出锅
13
成品，很香很好吃
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