寇家家常“木须肉”怎么做

食材明细

黑木耳适量 土鸡蛋适量 里脊肉适量 青瓜适量 胡萝卜适量

做法：1黑木耳清水泡发，青瓜、胡萝卜等清水洗净。 2将里脊肉切片，放适量淀粉、蛋清，用手抓均匀。 3黑木耳切小块，青瓜、胡萝卜切片。 4鸡蛋加适量水、盐打成鸡蛋液，炒锅里放适量油，将鸡蛋炒成鸡蛋块。 5鸡蛋一凝固马上关火。 6将锅洗净，锅烧热后，放入适量油，将里脊肉滑入，等肉转成白色时关火盛出。 7用锅内余油，将黑木耳、胡萝卜片倒入翻炒片刻。 8再倒入青瓜、肉片、加适量盐，翻炒均匀。 9最后倒入炒好的鸡蛋，翻炒一下，关火即可。

木须肉营养分析 木须肉是以鸡蛋和木耳为主料，与瘦肉丝等食材拌炒而成，因菜中的鸡蛋颜色金黄，貌似桂花，而桂花又称为木樨，后人便以“木须”代指鸡蛋。 木须肉营养非常丰富 且均衡，蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维，一个都不缺。从原料上来讲，木须肉的确很健康，可是一般炒制时用的油很多。