懒人酸辣汤，平淡简单，具有酸、辣、咸、鲜、香的美味，也具有明目、排毒、降糖、降血脂、抗衰老、软化血管、补钙、补血、开胃助消化的功能，种类多，营养丰富。冬天从屋外回家喝到一口热腾腾的酸辣汤，暖意满满.........
食材
1
豆腐 100g
2
香菇 50g
3
小白菜 50g
4
胡萝卜 50g
5
里脊肉 50g
6
小红米椒 50g
7
料酒 10ml
8
生抽 20ml
9
食醋 20ml
10
淀粉 20g
11
高汤 500ml
12
胡椒 5g
13
香菜 10g
14
香葱 10g
15
食盐 10g
方法/步骤
1
1.先把所有的食材都处理干净。香菇、小白菜、胡萝卜切丝，小米椒剁成末（小米椒切得越细越好）、里脊肉切肉末；里脊肉用盐、料酒，淀粉抓匀腌制；嫩豆腐切细丝。
2
2.锅烧热放油，温油滑炒肉丝至表面变色，盛出。用锅中剩余的油煸炒胡萝卜丝、香菇丝以及小米椒后，倒入一大碗高汤（或者清水，约500ml），加入一汤匙半生抽，烧开后小火煮2分钟。然后倒入白菜丝煮开转小。
3
3.中火保持锅中滚开状态，倒入豆腐丝和煸炒过的肉末，一汤匙淀粉用水调开，缓缓倒入水淀粉，边倒边推匀，锅中汤呈稍粘稠状即可。
4
4.沿着锅边倒入一汤匙香醋，撒入稍多量的胡椒粉，用汤匙推匀。撒上葱花和香菜出锅，一碗美味清爽可口的酸辣汤就出炉了。
注意事项
1
1.没有高汤就用清水代替。
2
2.勾芡是做好这个汤的关键，勾好芡的汤要透明并且略粘，汤中的食材要全部浮起。
3
3.调味料的量只供参考，醋最好不要一次加入，边加边尝比较保险。
4
4.这碗汤要趁热喝，边吹气边喝味道最好，凉了就不好喝了
下一篇：如何10分钟搞定低脂酸辣汤