牛薄裙肉是牛的肌肉中的一种叫罗肌肉，也叫护心肉，横隔肌。是用来隔断胸腔跟腹腔的组织，伸缩的时候可以起到呼吸的作用。拽着心脏的组织来保护心脏不会晃来晃去，护心肉也叫护心肢。适合做下酒菜，因为有筋膜，吃起来有弹性有嚼头。扩展资料护心肉做法：主要材料：煮熟的护心肉半片，尖椒一根，葱姜蒜适量，盐一勺，酱油两勺，鸡精一小勺，花椒粉一小勺，胡萝卜半根，淀粉适量和水。1，准备材料，护心肉事先煮熟2，油加热，放葱姜蒜和一小部分葱，加酱油3，放肉4，放胡萝卜，盐，尖椒，炒两分，加六勺水，煮一分钟，加点淀粉水，收汁，放剩余的葱，鸡精，即可出锅5，成品图参考资料来源：-护心肉
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