原料
饺子皮：面粉500克，水250克，
调料：盐5克，
馅料：荠菜250克，肉250克，
调料：盐8克，生抽10ml，植物油60克，葱姜水130克
份量：80个左右
煎饺材料：植物油15ml，面粉10克，水100克
步骤
1
先将荠菜摘干净，农村里的荠菜颜色不一致，但更香些。
2
然后将锅中烧开水，倒少许油和盐（份量外），荠菜倒入。变色后，捞出。放冷水中放凉。
3
肉剁成肉馅放入容器中
4
将葱姜水分次加入肉馅中上劲。再加入盐8克，生抽10ml，搅拌均匀。（葱姜水，是葱10克加姜10克加水120克用搅拌机搅拌至碎，过滤得来）
5
然后将荠菜切末倒入
6
加上植物油搅拌均匀即可
7
饺子原料面粉、水和盐混合好，静置30分钟，然后擀成圆形薄片
8
将馅料放入饺子皮上
9
包好。
10
锅中放油，油热后，放入饺子，
11
当饺子底部有些发黄色后，倒入面粉水。
12
面粉水煮开后，盖盖。中小火慢慢煎至熟即可。
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