红运黄花鱼的做法
食材
1
黄鱼 400克
2
紫苏 1把
3
剁椒 1汤匙
4
鹌鹑蛋 6个
5
食盐 3克
6
酱油 1汤匙
7
姜 1块
8
蒜 5粒
9
耗油 1汤匙
10
啤酒 100克
11
葱姜汁 1汤匙
方法/步骤
1
将处理过的黄花鱼腹内洗净，擦干表面水份，用刀轻轻在背面划上一字刀
2
加入姜汁水，均匀抹在鱼身，再均匀抹适量盐腌制10分钟
3
紫苏洗净，大蒜生姜切成末
4
不粘锅放少许油，将黄花鱼煎至两面金黄后轻轻滑出
5
锅内另行放少许油，放入生姜大蒜和紫苏
6
再放入剁椒炒香
7
加入啤酒
8
调入蚝油和酱油
9
把鱼滑到锅里，水开后用小火加盖焖烧2分钟后轻轻翻到另一面再焖烧2分钟
10
待锅内汁水浓稠时，将鱼滑到盘里，浇上汤汁，撒上葱，在周围摆上剖开的熟鹌鹑蛋