刚刚4月中旬，房前屋后的槐花就开了，空气中满是清甜淡雅的香味，沁人心脾。选半开的摘来吃，更是怎么吃怎么美味，而且清肝泻火，凉血止血，润肺，更是有降血压的功效。
食材
1
新鲜槐花 300g
2
鸡蛋 3个
3
盐 5g
4
食用油 2勺
方法/步骤
1
新鲜的槐花捡去杂质，淡盐水浸泡1小时，捞出备用。
2
锅内放水烧开，放槐花，30秒后捞出，迅速过凉，挤干水分放小盆内。
3
鸡蛋放入槐花内，放盐，搅匀。
4
炒锅放油（油比平时炒菜量多一些），油冒烟，倒入槐花鸡蛋液，一面凝固后翻面，煎至两面金黄。
5
出锅装盘，香喷喷的槐花炒鸡蛋就可以上桌了。
注意事项
1
野菜吃之前用淡盐水浸泡，再过水，更安全卫生。
2
槐花性凉，脾胃虚弱的人不宜多吃。