洋槐花味苦、性凉、清香，具有清热、消炎、降血压、防止动脉硬化等功效，含有多种维生素营养成分。每年4、5月份是槐花盛开的季节，人们会争相采集做成各种食品。这里介绍一种我的家乡独有的做法和吃法。味道非常好。
食材
1
洋槐花 500克
2
玉米面 粉 500克
3
花椒粉 20克
4
食盐 适量
5
鸡蛋 2颗
6
葱姜蒜 适量
7
韭菜 50克
方法/步骤
1
把洋槐花冲洗干净，放在开水中烫过，捞出放在一个较大的盆子里。
2
将准备好的玉米面洋槐花中进行搅拌，同时加入已准备好的花椒盐，搅拌均匀即可（槐花外面裹了一层玉米面）。
4
待拌面疙瘩完全冷却后，用炒锅上火，加入适量油，先把鸡蛋抄好出锅待用。
5
炒锅上火，加油适量，待油温升高后放入葱姜蒜末，香味出来后放入拌面玉米疙瘩，快抄热后放入已抄好的鸡蛋，放入切好的韭菜，调好味道即好。
注意事项
1
一定要用玉米面
2
搅拌时水不宜太多