又是一年槐花香——香煎槐花饼

又是一年槐花飘香的时候，小时候在农村老家，每年的这个时候总能吃上新鲜的槐花饼和槐花馒头，槐花有一种特有的清香和甜味，沁人心脾。          妈妈做的槐花饼很好吃，其实做法也非常简单，槐花洗净，控去大部分水分后装在盆中备用，把鸡蛋打开打散，加入胡椒粉食盐搅拌均匀，面粉均匀的撒入盆中，与槐花搅成稠糊状。平底锅中加入少许油，将调好的槐花糊倒入锅中，均匀摊开，等到下面的一层可以晃动时，翻过来烙另一面。到两面金黄时就熟后，就可以出锅。          那时候，妈妈忙着做槐花饼，我总是负责掰蒜，倒成蒜汁，加些香油，饼熟后蘸着吃。          小时候村里的槐树很多，槐花飘香时，我家会摘上好多，妈妈用开水焯一下，摊开晾干，可以做槐花饺子或包子吃，也非常美味的。