霸王鸡是中国客家名菜之一,也是香港泉章居名菜。
食材
1
鸡肉 半只
2
虾 8只
3
螃蟹 2个
4
鲍鱼 3只
5
花甲 2两
6
油 适量
7
姜丝 适量
8
鸡块 适量
9
料酒 适量
10
白糖 适量
11
高汤 适量
方法/步骤
1
所有材料洗净，切好备用。
2
炒锅放油，下入姜丝爆出香味，下入螃蟹爆炒微变红色，再下入鸡块炒3分钟，加料酒，炒至鸡肉微干，加高汤，没有加水也行，加1小匙白糖煮。
注意事项
1
贝壳类随便选，也可以加鱿鱼，八爪鱼，随你喜好。
2
炒鸡时，料酒一定要多放，我放的米酒，度数不高的那种。去腥很好。适当加些白糖可以提鲜。