咸菜里的战斗机
工具/原料
1
地环700g
2
盐105g
3
白糖35g
4
味精3.5g
5
老抽70g
方法/步骤
1
地环清洗干净，用牙刷 一个个刷，水是黑的
2
散开晾干
3
一定要干透，没有水份
4
找一大口容器，铺一层撒一层盐，共用盐量65g
6
初期腌制3天，每天三次颠一下罐子，让地环轮番浸泡在盐水里
7
三天后的样子，盐水 有点浑浊
8
将地环取出用水冲洗干净，用凉开水过一下，再完全晾干。将盐40g及糖35g，老抽70g及味精3.5g，搅拌至无颗粒
9
罐子也要清洗并晾干才能用。铺一层地环，倒一点酱汁，戴上手套拌匀
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同样用保鲜膜封口再拧紧盖子
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放在避光阴凉的地方，每天颠罐3次，让地环均匀上色入味
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漫长的22天后，酱汁越发减少，地环颜色也逐渐深了
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打开盖子看看，满怀期待
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吃前用开水烫一下，减少咸味也冲走有害物质。吃多少取多少，避免外皮干掉，很脆。
注意事项
1
腌菜3-8天是亚硝酸盐最高的时候，不要贪嘴，20天后比较放心。
2
开罐后分装于小瓶，每个尽量一周内吃完，因无防腐剂，遇空气久了会变质