红色的覆盆子果酱戚风蛋糕~
食材
1
鸡蛋 3克
2
糖 492克
3
砂糖 23克
4
色拉油 363克
5
覆盆子果酱 218克
6
水 865克
7
奶油奶酪 2克
8
低筋面粉 269克
方法/步骤
1
首先制作戚风蛋糕底，分离蛋白和蛋黄，装蛋白的盆要无油无水。蛋黄打散，不要打发，加入18克糖稍微搅拌一下，加入色拉油，搅打均匀，加入水搅打均匀。
2
蛋白分三次加入36克砂糖打到干性发泡，舀三分之一蛋白霜到蛋黄糊里面，翻拌均匀后全部倒回蛋白霜里，翻拌均匀，再加入覆盆子果酱充分拌匀，我加了大概5,6滴红色色素，不喜欢色素可以不加~
3
拌匀的面糊倒入6寸圆形蛋糕模，放入预热好的烤箱烤熟。因为我的奇葩小烤箱温度奇低，所以大家根据自己的烤箱设定温度吧~（我用200度烤了40分钟）
4
鱼胶粉加冷水泡5分钟后隔水加热融化，隔着筛网倒入奶酪糊中，搅拌均匀放凉。
5
淡奶油加朗姆酒打到7分发，加入奶酪糊拌匀。加入覆盆子果酱拌匀。倒入装有一片戚风蛋糕底的模具中。
6
隔冰水冷却果冻层，沿模具边缘缓缓倒在慕斯上，要小心，直接浇上去会戳个洞洞出来滴~放入冰箱，冷藏6个小时后脱模，搞定
注意事项
下点红糖
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