米饭 适量
寿司海苔 数片
白醋 适量
白糖 适量
盐 适量
水浸金枪鱼罐头 1罐
鸡蛋 1个
黄瓜 适量
胡萝卜 适量
寿司大根 适量
蟹肉棒 适量
火腿肉 适量
肉松 适量
寿司醋：白醋:糖:盐=10:5:1。将白醋、糖和盐一起放进小锅，开小火慢慢煮，期间不断搅拌；煮到盐和糖全部融化即可。千万不可煮沸，否则醋味就挥发掉了；放凉备用。可以一次多做点儿，冷藏保存，下次可以直接用。
寿司饭：用电饭锅蒸饭，如果有寿司饭功能最好，没有的话水量比平时蒸饭稍微少一点儿即可。蒸好的米饭马上翻松，散去多余的水汽，冷却到和手的温度差不多；放进大碗，加入寿司醋，一碗饭大概放2到3大勺。根据自己的口味，少量多次，拌匀的过程中尝一尝，适当调整；刚刚加入寿司醋的米饭会变得非常松散，所以要用米勺不停搅拌：翻、切，再翻、再切…… 直到每一粒米都均匀吸足寿司醋，米饭再次变得非常粘软，寿司饭就好了。
准备其他馅料：鸡蛋条，寿司大根，黄瓜条、胡萝卜条，火腿条、蟹肉棒，肉松和金枪鱼沙拉（罐头挤去水分，加入适量蛋黄酱拌匀）。鸡蛋和寿司大根是必不可少的，其余但凭自己喜欢，任意搭配。炒个牛肉末、猪肉末、鸡肉末等等都是可以的。当然，新鲜的金枪鱼、三文鱼或者章鱼刺身、蟹肉刺身等等名贵高档的食材亦无不可。至于肉松嘛，可以不用，但会损失不少口感。如果用的话，什么口味的肉松都是成立的。喜欢韩式风味，还可以加点儿韩式辣椒酱。
取1片寿司海苔铺在寿司帘上，光滑的一面朝下；均匀平铺上一层寿司饭，并略压紧；（带上一次性手套，下手）
在近身的一头铺上适量金枪鱼沙拉，距离边缘留出1cm到2cm的空隙；再铺上其它馅料：黄瓜条、胡萝卜条、大根、火腿、鸡蛋条、蟹肉棒等等；最后撒上一层肉松，喜欢韩式口味还可以抹上一条韩式辣椒酱；
同时提起寿司帘和饭卷，压下去完成第一道卷，并往近身的方向略收紧；拉起寿司帘，顺势将饭卷卷起；
看侧面——黑色箭头方向拉起寿司帘，红色箭头方向顺势将饭卷卷起——
卷好后顺势用寿司帘将饭卷包起来，轻轻紧一紧；
一个饭卷就卷好了。
最后，找一把利刃，将饭卷切成适当的大小，装盘