老卤。就是新卤汁煮好，可以重复卤制多次，当卤汁渐渐变少时，再衣相同配方添加新卤汁，因此烫头会越煮越浓稠，味道也越来越香醇，
食材
1
八角 4克
2
桂皮 4克
3
花椒粒 2大勺
4
甘草 8克
5
丁香 4克
6
草果 2颗
7
五香粉 2大匙
8
白胡椒粉 1大匙
9
干辣椒 1大匙
10
酱油 500毫升
11
米酒 200毫升
12
冰糖 50克
13
盐 4大匙
14
辣豆瓣酱 2大匙
15
葱 6段
16
老姜 80克
17
水 4800毫升
方法/步骤
1
将卤包材料放入棉布袋中，袋口用绳子缠绕数圈，留一小节绳子穿进绳子圈中用力往外拉紧。
3
将卤包及配料全部放入深锅中，大火煮沸，转小火续煮40分钟，关火前捞出卤包及葱段即可
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