如何做好美味的卤味

调香的大料不能少，比如八角，茴香，八角等，只有加入了这些材料，卤出来的食物才会香。

调味的物品也不能少，首先是食盐，卤味如果不加盐，再怎么卤也会寡淡无味。喜欢麻辣味的可以加入花椒和辣椒，喜欢甜味的可以加红糖。

给卤味上色。一般用酱油或者是红糖，卤味只有带了颜色，看上去才会油光漂亮，让人食欲大开，如果白翻翻的，就不像卤味了。

把握好卤东西的时间，有些食物比如猪蹄，它需要的时间就比较长，而鸡翅或者千张等几分钟就卤好了，卤久了就会融掉。

卤好东西以后，要熄火让食物浸泡在卤水里半小时左右，这样才能让食物充分吸收卤水里的大料香味。

如果把握不好各种大料的配比情况，可以到超市购买袋装的卤料，一袋能卤几斤，而且还可以重复使用。