烤羊肉串是新疆吐鲁番一款历史悠久的特色美食；把鲜嫩的羊肉穿在竹签上，用炭火烤熟，中间添加孜然等香料。烤熟后的羊肉色泽酱红，麻辣鲜香、不腻不膻，外酥里嫩，肉质鲜美。烤羊肉串的流行应该是通过86年陈佩斯朱时茂的小品《烤羊肉串》而名声大噪的，一款小小的烤肉串把人们的胃口吊的热情高涨。 爱吃烤羊肉串，谁能拒绝得了那外酥里嫩，肉质鲜美、麻辣鲜香，兹兹冒油的肉串呢。
食材
1
羊肉 300克
2
盐 适量
3
孜然粉 适量
4
洋葱 适量
5
辣椒粉 适量
6
竹签 适量
7
羊板油 适量
方法/步骤
1
羊肉切小长方条盛到容器里，放入洋葱少许精盐拌匀腌渍1小时。
2
把羊板油下锅炼出羊油，盛出备用。
3
把腌渍好的羊肉块顺着长度用竹签穿起，成羊肉串。
4
烤箱温度设定在200℃，10分钟预热。
5
把羊肉串架在烤盘上，放入烤箱。
6
烤制10分钟后取出羊肉串，用刷子把羊油仔细刷在羊肉块上。
7
把羊肉串翻动并撒上孜然粉和精盐。
8
撒上辣椒粉，放入烤箱继续烤制10分钟即可。
注意事项
1
把羊肉与洋葱拌匀腌渍一段时间可减少膻味。
2
烤肉过程中要抹一些油在肉块的表面，防止肉块烤干。
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