老街炒骨是老道外百年老街馅饼店的一道特色菜，炒好的排骨味道鲜美，外焦里嫩，酸甜适中，非常可口。
食材
1
排骨 400克
2
油 2汤匙
3
盐 3克
4
鸡蛋 1个
5
菠萝 半个
6
青椒 1个
7
洋葱 半个
8
番茄 1个
9
生粉 适量
10
白醋 适量
步骤/方法
1
备齐材料
2
排骨加冷水泡出血水后控净水分
3
加入盐、鸡蛋
4
加入生粉搅拌均匀，静置10分钟
5
菠萝、洋葱、尖椒洗净切块
6
起油锅，油温七成下排骨定型，然后中火将排骨炸透，最后开大火将排骨炸脆
7
捞出沥干油
8
原方是番茄酱，家里没有番茄酱了，用番茄替代，炒锅留底油，将番茄炒成酱
9
下入切好的菠萝、尖椒和洋葱块炒香
10
加入盐、白糖、白醋、清水烧开，再加入水淀粉勾芡大火收汁
11
下入排骨炒匀
12
让排骨均匀裹上汁液
13
出锅装盘。
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