疫情当前想吃糕点没办法只能自己动手
食材
1
奶油奶酪 500克
2
细砂糖 80克
3
牛奶 160克
4
鸡蛋 4个
5
玉米淀粉 30克
6
消化饼干 180克
7
黄油 80克
8
香草精 4滴
9
柠檬 半个
方法/步骤
1
消化饼干放入塑料袋中用擀面杖压碎
2
.融化黄油
3
压碎好的饼干倒入不锈钢盆中，将融化后的黄油倒入压碎的消化饼干中翻拌均匀
4
模具底部事先铺垫好圆形油纸，模具四周也环绕一圈油纸，方便最后脱模。将备好的饼干碎倒入8寸活底蛋糕模具中
5
.压实
6
.软化后的奶油奶酪放入细砂糖
7
用打蛋器低速搅拌至顺滑无颗粒状态
8
加入一个鸡蛋（全蛋），用打蛋器低速搅拌，使鸡蛋与奶酪完全融合
9
.再陆陆续续放入剩下的三个鸡蛋搅拌至完全融合
10
倒入过筛的玉米淀粉混合搅拌至无颗粒顺滑
11
倒入几滴香草精，牛奶，半个柠檬挤汁搅拌
12
将芝士糊过筛2遍后，倒入垫有饼干碎的模具中，模具底部用锡纸包裹严实
13
在烤盘表面铺一张锡纸，放入烤箱中下层，将热水倒入烤盘中（烤盘高度的三分之二），烤箱上下管160度预热，烘焙时间设置80分钟
14
烤箱预热完成后，将蛋糕模具放入烤盘上，水浴法烘焙
15
烘焙至芝士蛋糕表面呈金黄（每个人的烤箱容量，还有芝士糊的干湿程度不一，所以要时刻观察），立即调整烤箱温度上下管140度
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在模具表面盖了一层锡纸，防裂开和防止芝士蛋糕表面颜色烤过，烤完后继续在烤箱内焖半小时
17
.芝士蛋糕冷却后不要急于脱模，连同模具一起放入冰箱冷藏一晚切块即可