四川人的厨房里都有几个大坛子，1个酸菜坛子（泡菜坛子），1个豆瓣酱坛子，1个腌菜（冬尖）坛子~~~至于干辣椒，花椒，小米辣，二荆条，辣椒粉，花椒粉，八角，桂皮等调料那也是常备品~~~但那是父母一辈的厨房~~像我们这些年轻人，厨房里大概只有1个酸菜坛子了~~我家的酸菜坛子为我家的餐桌上做出了不少贡献~~好多下饭菜都有酸菜的影子~~~今天这道【酸菜豆腐】就是一道开胃的下饭菜~~~做法简单，吃起来那个酸爽开胃~~
食材
1
老豆腐 200g
2
酸菜 120g
3
泡椒 10个
4
植物油 6g
5
生抽 1小勺
6
姜片 2片
7
干辣椒 3个
8
花椒 20粒
方法/步骤
1
备好食材：老豆腐，酸菜，泡椒；
2
豆腐洗净后，拭干水分，切片；酸菜，泡椒用清水冲洗几遍，挤干水分，切碎；
3
干辣椒用厨房剪刀剪成圈，备好花椒；老姜切丝；
4
空气翻炸锅安置炸篮，刷入一层植物油；
5
放入豆腐，在豆腐表面刷一层植物油；
6
合上盖子，接通电源，时间设置为12分钟；
7
将炸好的豆腐盛出；
8
空气翻炸锅里调入适量植物油；放入干辣椒、花椒、姜丝；合上盖子，时间设置为1分钟；
9
放入酸菜，泡椒，合上盖子，时间设置为2分钟；
10
调入适量生抽，再放适量清水，合上盖子，时间设置为5分钟；
11
放入豆腐片，合上盖子，时间设置为5分钟；
12
程序结束后，打开盖子，根据个人口味调入适量盐，搅拌均匀；如果味道合适，就不用放盐了；
13
将【酸菜豆腐】盛出即可。
注意事项
1
空气翻炸锅非常省油，所以油可少放点；
2
空气翻炸锅有自动翻炒功能，所以不用看锅，不用翻拌食材；水量不要放太多，以免渗出锅外；
3
酸菜、生抽都有咸味，最后的盐可不放；
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