网上有很多关于做菜的文章和经验，虽然详细，但原料和步骤太多，并不适合新手朋友。我所分享的文章，是自己做菜的经验加上参考网上和各种书籍所总结出的相对简单，适合入门的朋友们用的。好多朋友本来想做菜，但一看网上那些做菜文章和网站噼里啪啦一大堆瞬间感觉很复杂很难，打消了做菜的兴趣。其实，有时我们不必被模式所套，做餐饮要学会举一反三，按己所需来做。 蚝油蔬菜这种相对家常的素菜，口味咸鲜清爽，下面我以生菜为例为大家分享下其做法。
食材
1
生菜 300克
2
蒜 5克
3
生抽 60毫升
4
蚝油 15克
5
糖 3克
6
盐 3克
7
色拉油 90毫升
方法/步骤
1
将生菜去除头、烂叶、黄叶部分，泡水洗净控干。大蒜切沫备用，生抽、蚝油、糖调成汁备用。
2
起锅烧水，水开后下入生菜焯水。，为提味和防止变黄萎缩，请加适量的盐和15毫升油。注意焯水时间，下菜后计时十多秒至半分钟左右，根据自己喜欢的熟度，太生或太软口感都不好。
3
关火后将菜捞出沥干水放入盘内。
4
起锅烧油，油温别太高，下入蒜末炒香。
5
将调好的汁倒入和蒜末炒匀，时间就几秒钟，炒太久容易将蒜炒焦，汁也会挥发过多。
6
关火，将炒好的汁淋在生菜上即可。
注意事项
炒素菜有些朋友爱勾芡，我这里所说的是，勾芡要根据情况而定。因为它的粘稠性，有缩水的功能，如果您为了加强口感且确保能在一顿内吃完，那么勾芡是合适的；如果您的菜要留在下顿，我建议最好别勾芡，容易结块。另外，起锅前是否勾芡也无定论，但如果要勾，请把控好时间的火候，以及芡汁浓度，以免糊锅。