黄菜子的简单做法

老白菜叶或者青菜叶或者榨菜叶 5斤以下

食盐 适量

干红辣椒 适量

茶油 适量

老白叶或者青菜叶或者榨菜叶洗净放入菜盆。

烧开水倒入盆中，淹过菜叶。

二天后，当盆子里的菜叶有了香香的酸酸的味道后，就可以开始炒着吃了。

拿几根菜叶清洗一下，拧干水，切碎。

菜锅烧热加入适量茶油烧开放入干红辣椒，迅速倒入切碎了的黄菜子，大火炒二分钟，转文火3分钟，加食盐适量，放入二克开水，收干水起锅。我们家因不吃味精酱油也不喜欢吃其他佐料，所以就这样清炒。黄菜子可以加入姜蒜也可以加瘦肉炒，喜欢吃其他佐料的加点佐料味道不一样。

三四天后，菜叶的酸味加浓，如果太酸了入不了口，所以要把菜叶放入冰箱，可以洗净拧干水不切烂冷藏，也可以洗净拧干水切碎冷冻。