还是那句话，美食是个千人千面的东西，没有最好的标准，我写的是我的经验，我认为正确的也仅代表我认为的，如果大家有更好的做法，欢迎挑战。
食材
1
鸭胗 2个
2
姜 小块
3
蒜苗 2根
4
剁椒 1勺
5
料酒 少许
6
盐 少许
7
生粉 2勺
8
甜面酱 1勺
方法/步骤
1
把姜块洗净切片备用（留一点切末备用），蒜苗洗净切1寸长备用。
2
鸭胗2个洗净切片。
3
把切好的鸭胗用一勺盐，少许料酒（大约一瓶盖），2勺生粉，还有姜末一起用手抓匀，腌制十分钟。
4
热上少许油，直到开始冒烟。
5
把姜片下锅爆香，迅速翻炒。
6
翻炒3秒左右把腌制好的鸭胗下锅翻炒。
7
翻炒到没有血色后放入1勺甜面酱翻炒。（本人做荤菜爱用甜面酱是因为甜面酱去腥效果很好）
8
备好1勺剁椒，有喜欢辣的可以多放点，但是剁椒本身有盐，需要把握好度。
9
把剁椒、蒜苗一起下锅翻炒，大约1分钟后可以出锅了。
10
成品的样子，是不是很有食欲呢？
注意事项
1
鸭胗切片的时候按着纹理切会比较好切。
2
甜面酱、姜、蒜苗都是为了去腥。
3
因为剁椒里面有很多盐了，所以这个菜不要再放盐了。
4
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