水晶虾饺的做法简单，其特点是皮薄馅嫩，品味鲜美、洁白透明、味道鲜美，形状独特，百食不厌，今年春节我们不能回家，但是可以做一些水晶虾饺以表思乡之情，一起来看看水晶虾饺的做法吧……水晶虾饺的做法，需要的材料：澄粉100克、超级生粉15克、虾仁100克、笋30克、肥膘肉30克、胡萝卜10克、味精、盐、胡椒粉适量水晶虾饺的做法：1、 将虾仁、笋、胡萝卜切小丁，肥膘肉用开水烫一下切小丁。2、 将1原料加入7克猪油，适量的盐、味精、胡椒粉搅拌均匀，入冰箱冷藏待用3、 澄粉加入超级生粉放入碗中，用100度50-60克开水冲泡，边冲边搅拌，倒在桌面上加入猪油，揉擦均匀，搓至光滑为止。4、 下10克左右的剂子，用刀压成圆形皮，包入馅心，推捏万变经梳状的饺子。5、 入100摄氏度的蒸箱，蒸5分分钟左右即可。水晶虾饺的做法小贴士：1、蒸制饺子的时侯，可以在盘上涂一层油这样就不会粘掉皮了。否则用油纸垫底，饺子凉了也会粘掉皮的2、 澄面很容易干，所以制作时一定要用保鲜膜把面团盖住，不要让面团里的水气跑掉
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