爆炒卤肥肠采用卤肥肠、青辣椒制作而成，肥肠油而不腻，辣味增加人的食欲，吃过一次就会爱上它，今天告诉你这道菜的做法。
食材
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卤肥肠 200g
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青辣椒 100g
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葱 一根
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老姜 一小块
5
大蒜 几瓣
6
白糖 少量
7
干辣椒 几个
8
八角 适量
方法/步骤
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1.提前将原材料准备好，肥肠提前卤好
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2.将卤肥肠切成滚刀块；青椒切成斜刀片；干辣椒、葱切成段；老姜、大蒜切成片待用
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3.锅内倒油烧热至6-7成，将干花椒、八角、葱白、干辣椒、姜片、蒜片下锅爆香，然后下入豆瓣酱炒出红油
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4.下入肥肠大火翻炒1-2分钟，然后下入青辣椒翻炒均匀
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5.临出锅前撒白糖调味（因为卤肥肠有盐味，加上豆瓣酱也是咸的，故无需放盐）
注意事项
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1.肥肠提前卤好，如果怕麻烦可以不用卤，但是一定要将肥肠处理干净，做好去腥去味的环节
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2.豆瓣酱和卤肥肠都有盐味，所以不需要在放盐了
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