勃艮第位于法国中部偏东的部分，是一个心驰神往的地方，该地方的葡萄酒早在古罗马时代就已享有盛誉，主要盛产中等酒体的红葡萄酒和白葡萄酒。而在勃艮第最有名的葡萄品种就是霞多丽和黑皮诺这两种，并且根据法国AOC法律规定，所有的勃艮第白葡萄酒必须由霞多丽葡萄作为原料，而勃艮第红葡萄酒必须由黑皮诺作为原料。这样严格的规定使得勃艮第的葡萄酒质量受到了世界各地品酒大师的认可。从著名红酒代理商香港名酒汇了解到：在勃艮第当地还有一道有名的法式炖菜，而这道菜的特色就是用勃艮第红酒慢慢炖牛肉，从法文翻译过来就是勃艮第式炖牛肉
食材
1
牛肉 1公斤
2
洋葱 1颗
3
法香 1小把
4
香叶 适量
5
小红洋葱 25个
6
培根 150克
7
小白蘑菇 500g
8
红酒 半瓶
9
黄油 50g
10
水 300毫升
11
蒜 1瓣
12
盐 适量
13
黑胡椒 适量
14
百里香 适量
15
面粉 25克
方法/步骤
1
将洋葱切成片，牛肉切成块，把洋葱片、法香、香叶和百里香平铺放在碗底，第二层放上牛肉，依照顺序一层一层交替摆放
2
加入两大勺橄榄油以及半瓶红酒，用保鲜膜把碗密封，放在常温下腌渍四个小时
3
把50克黄油放在锅里划开，把培根煎成金黄色再把洋葱煎软呈金黄色，最后煎蘑菇1-2分钟
4
牛肉里的汁过滤掉在用少许橄榄油把牛肉四面煎熟，放25克面粉搅拌一分钟，再把过滤的汁和300毫升水和鸡精蒜末一同加入
5
盖上锅盖炖两个小时再倒入煎好的培根、小洋葱、蘑菇继续炖30分钟，最后根据个人的口味添加盐胡椒粉或者辣椒粉
注意事项
1
红酒最好选用日常餐酒或者没喝完的葡萄酒
2
红酒酸度不可过高，以免破坏牛肉的肉感
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