开水白菜制作方法，简单易学，健康美味。
食材
1
黄秧白心 500g
2
清汤 1000g
3
精盐 3g
4
胡椒粉 2g
5
味精 1g
6
料酒 10g
方法/步骤
1
黄秧白选菜心，抽去筋，洗净，入沸水锅中焯至刚断生，捞出立即入冷开水中漂凉
2
取出修整齐，理好放入汤碗中，加料酒、味精、川盐、胡椒粉和清汤，上笼用旺火蒸烫约2分钟。
3
取出，滗去汤，再用沸清汤过一次，最后将烧沸的特制清汤，撇去浮沫，灌入汤碗即成。
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