酒酿又叫甜酒，既可以单独食用，又是酒酿蛋、酒酿汤圆等美味食物的必备原料，最重要的是酒酿本身富含营养，而且还被奉为丰胸圣品。酒酿在南方较多见，比较大的超市一般都有酒酿，但是封装出售的酒酿不新鲜，价格虽然可以另大部分人接受，还是远远不如自己亲手制作来的实惠和放心。今天Vivi就来教大家制作做甜酒酿，方法非常简单，材料也不难找到哦，心动了吧^_^
工具/原料
1
白糯米，酒曲
2
带盖子的容器（用于盛放酒酿）
步骤/方法
1
将白糯米泡一个晚上，将水沥干，上笼蒸熟（一般需要15—20分钟）。准备一些热开水放凉备用，温度保持到35—40度的样子，和体温相近。
2
从外观上看是全部变成半透明状，吃起来比较有嚼劲就最好，这样做出来的酒酿米不会太散。
3
将容器用开水冲洗一遍以保持无菌状态，倒入糯米搅拌降温到大约35—40度，夏天不好放凉可以放冰箱里几分钟。
4
等糯米的温度和人体温度差不多时，倒入刚才放凉的开水，放入酒曲拌匀，注意保持米粒的完整性。放水一方面是方便搅拌，另一方面水的量与出酿（甜酒水）的量有关，喜欢酿的同学可以多放点水，但别让糯米饭变成粥了哦
5
全部拌匀以后，可以像图片一样在中间弄一个窝，方便观察出酿。盖上盖子，保持容器温度在36度范围，夏天温度高可以就这么放着，冬天可能需要给点温度，可以用酸奶机。
6
差不多40个小时，也就是两天的样子。打开盖子，bazinga！你就可以看到窝里溢出的酿，米粒变成白色软塌塌的样子浸在酿水中，还能闻到酒酿的独特香味。这个时候就大功告成啦，赶快做一碗酒酿蛋或酒酿圆子犒劳一下心灵手巧的自己吧~~这是刚照的发酵了20小时的样子，还要再等一天才算成功。大家不要学我老是偷看，让人家静静地发酵吧。
注意事项
1
糯米蒸熟入容器后，不要让它接触到没有沸腾过的生水哦，因为某些微生物会影响发酵过程
2
做好的酒酿如果想保存一段时间不让它过度发酵变酸，可以上锅蒸上一会儿，以高温破坏发酵过程。
下一篇：牙齿缺损可以用什么方法修复呢?