带骨的羊肩或羊腿肉都很适合做这道菜。为达到更好的效果，可以选择羊颈末端的肉。也许卖羊肉的会为您准备好，这种部位的肉很适合挖洞填入大米馅料。而馅料也是相当美味，但其中所含的大米可能不够使6个成年人吃饱，可以再搭配些水煮土豆或蒸煮的白米饭以及一些素菜和淡咖喱汁。如果是用带骨的羊肩或羊腿肉，就把馅料卷在肉里，然后用线绳系住。
食材
1
羊腿肉 2千克
2
长粒米 120克
3
花生油 少量
4
大洋葱 2个
5
瓣蒜 少量
6
姜末 少量
7
辣椒粉 少量
8
芫荽粉 少量
9
杏干 少量
10
盐 少量
方法/步骤
1
用盐和胡椒粉揉搓羊肉。把控干的米放进淡盐水里沸煮8分钟。捞出控水，放置冷却。
2
在炒锅或炸锅里将洋葱翻炒5分钟。加入剩余的配料，除了大米和香芹（芫荽或者芫荽叶）。
3
继续搅拌2～3分钟。然后加入大米，充分搅拌均匀。
4
最后放入香芹或芫荽、盐和胡椒粉，再次搅拌2分钟。适当调味，放在一边备用。
5
馅料冷却后，放进冠状羊肉的洞里或者用羊肩或羊腿肉把馅料卷在里面，拿线绳系三道。
6
填完馅料后装在涂好油的烤盘里，放进预热过的烤箱用180℃/350℉的温度烘烤50～60分钟。
7
把烤好的羊肉放10分钟后切成片。趁热上桌，搭配前面建议的佐餐或酱汁。
注意事项
使用烤箱的时候注意温度和烘烤时间