客家人酿豆腐的做法

家常豆腐 若干

瘦肉 若干

食盐 两小勺

将豆腐用清水清洗后，每块切成两半，用筷子将豆腐中间夹穿一个小洞，将拇指和食指扣成一个圆，用虎口将豆腐包着，再将肉末一点一点酿进豆腐里，注意一次不要酿太多，以防豆腐爆裂。

豆腐酿好后，把它放进锅里煎。煎的时候要控制温度，不能太大火，等油滚了再放豆腐，煎的过程中在豆腐表面均匀的撒一些盐，当豆腐煎成金黄色时，再把它翻过来煎另一面，翻的时候要小心，不要太大力，一面把豆腐翻烂。当两面都煎成金黄后就可以起锅，这样美味的客家酿豆腐就大功告成了！