西点制作被某些流派给妖魔化了，如同某经济学家所说，一本正经的胡说八道。现拨开迷雾，去繁就简讲述下如何打造不败戚风。
食材
1
低筋粉 50g
2
白砂糖 45g
3
色拉油 30g
4
鸡蛋 3个
5
牛奶（或水） 20g
方法/步骤
1
把鸡蛋磕开，将蛋清与蛋黄分离。蛋清一个碗盆，蛋黄一个碗盆。切记！！！！！！！！不要弄破蛋黄，否则混入蛋白无法打发。切记！！！！！！！！
2
在盛有蛋黄的碗盆里，加入10克砂糖，打蛋器打至砂糖化开；加入牛奶（或水）拌匀，倒入色拉油，充分搅拌。
3
搅拌好后，筛入低筋粉，充分搅拌至没有颗粒即可。切记！！！！！！！！！低筋粉要过筛！切记！！！！！！！！
4
再来打发蛋清：打蛋器低速搅拌至出现泡沫后，改至高速，将剩余的砂糖分三次加入。搅拌至提起打蛋器碗盆中的蛋白有直立的尖角就可以了。
5
将四分之一的蛋白霜加入蛋黄碗盆中，从底部往上翻拌，再加入四分之一蛋白霜，同样翻拌。剩余的蛋白霜倒入，翻拌混匀，颜色一致即可。
6
将面糊倒入模具中，不要太满，装完往桌子上墩一下（排空气的），入烤箱170摄氏度半小时。烤好取出，往桌子上墩一下，倒放至面包架上冷却1小时。
7
脱模。沿着模具用手往里掰，边转模具边掰，再把模底往里推，用手把模底掰起，即可完成脱模。
8
打蛋盆要洗净后晾干，不得有油脂！（尽量也别有水，尽管有点点水不影响。）打发的蛋清与蛋黄面糊的混合没有那么多的条条框框，混合匀实就行。
注意事项
1
按照上述操作即可简单打造不败戚风。
2
凉好的戚风蛋糕没有吃完的话，放冰箱冷藏。
3
蛋清量少的原因，打发蛋清不用加柠檬汁或者白醋之类的。
4
真正的无添加，商业做法不是这样子的！！！
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