面粉 250克
温水 160ml
牛肉馅 150克
白萝卜 300克
盐 5克
无味烹调油 25克
大葱 20克
姜 10克
鸡粉 3克
胡椒粉 少许
五香粉 少许
酱油 10克
烹调油 10克
香油 适量
白芝麻 少许
面粉、盐、烹调油、温水、牛肉馅、白萝卜、大葱、姜、盐、鸡粉、胡椒粉、五香粉、酱油、香油、白芝麻。
把白萝卜擦丝。
然后在萝卜丝里面放适量盐，腌制10分钟。
在牛肉馅里面放入黄酒、酱油、盐和胡椒粉拌匀。
再撒入鸡粉和少许五香粉拌匀，最后倒入几滴香油和大约10克的烹调油拌匀。
把葱姜切末放入拌好调料的牛肉馅里拌匀，并搅打上劲备用。
面粉里放入1-2克的盐拌匀。
再倒入适量的烹调油拌匀。
用温水和成面团儿。
把面团松弛30分钟备用。
把腌好的萝卜丝用手攥干水份，里面撒少许鸡粉和香油拌匀。
萝卜丝和搅打好的牛肉馅分别放入两个容器备用。
先把松弛好的面团儿搓成条。
然后揪成面剂子搓圆，再次松弛5分钟。
把面剂子用擀面杖从中间前后擀开成长形面片。
再用手揪住面片抖动抻长，并把一端抻宽一些，呈类似三角形即可，面片抻的越薄越好。
抻好后，在面片宽的一端放上适量白萝卜丝，再放上适量肉馅，然后再放上适量萝卜丝。
之后，把面片宽的两角左右折叠。
折叠好后顺势卷起盘好。
在盘好的坯料上撒少许白芝麻用手稍按。
然后码入涂好油的饼铛里，用微火两面煎烙。
把两面煎烙至金黄色便可出锅码盘，煎烙时间大约5-6分钟。
出锅后趁热食用，十分酥香鲜美。
萝卜丝饼特点；颜色金黄、外皮酥香、层次分明、咸鲜适口。 温馨提示； 1、面团儿要和的软一些，合面时如不放油，也可在抻片的时候涂抹一些色拉油，煎烙后使之能出层也可以，面的软度类似炸油条的面团儿就行。 2、在把面皮擀好后用手抻的越薄越好，薄的可透光亮为最佳。 3、馅料要先放萝卜丝再放肉馅，然后再放萝卜丝，道理是，把肉馅要包裹在萝卜丝里即可。 4、煎烙时一定要用微火，火力要均匀，切不可急于求成，否则外皮焦了里面不熟。此做法为半煎半烙，只有慢烙才能达到好的酥脆效果。