杏鲍菇口感鲜嫩且有质感，低热量、低脂肪、有提高免疫力、降血脂、软化血管等功效；牛肉更能提供优质的蛋白质、铁等营养元素。两种主材一结合，再放一些提味儿的调料，小火慢慢熬制，酱汁慢慢渗透进菇中，不管是拌饭还是拌面条，或者夹馒头烙饼，都是相当美味。
食材
1
杏鲍菇 4根
2
黄豆酱 半碗
3
牛肉馅 300克
4
生抽 半碗
5
大蒜 2头
6
蚝油 半碗
7
姜 1块
8
辣椒粉 1克
方法/步骤
1
杏鲍菇、牛肉馅准备好。
2
主要调味料准备好：生抽蚝油混合均匀，黄豆酱半碗、姜、大蒜、辣椒粉准备好。
3
杏鲍菇切小丁， 姜切末，大蒜切小丁。
4
炒锅中倒适量油，将姜末和一半蒜丁煸炒出香味。
5
倒入黄豆酱，小火熬出香味，将辣椒粉倒入其中。
6
将牛肉馅倒入锅中，翻炒变色，炒的时候动作要快，尽量把肉馅划散，将生抽、蚝油融液倒入牛肉中，上色去腥。
7
将杏鲍菇倒入牛肉锅中，不停翻炒。
9
熬好的杏鲍菇牛肉酱可放在冰箱冷藏保存一周，吃的时候用干净的勺子挖取；如果想让时间保存更长，可以多放油和盐，但那样就不是很健康了；所以看自己的时间和需要来调整一下配方。 还可以放豆豉，就成了杏鲍菇牛肉豆豉酱，可以在这个基础上演变出多种下饭酱口味。
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